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诗文 百香果蛋白塔
释义

百香果蛋白塔


早先的电脑坏了,急了我好几天,很多资料和要更新的博文图片都在里面,花了好些天才解决,资料都倒了出来,换了新的机子,这几天还有些不太适应,原来习惯用的软件都要从新装,升级了新的版本也用不惯,所以最近看自己的图片都觉得怪怪的,估计还要在适应一段时间才能习惯。 7天的假期真是一下休爽了,大部分时间还是与家人一起度过,一起过了我们的纪念日。不喜欢人多的时候的到处跑,所以也没出去玩,串了几家亲戚,招待了几波客人,做了好多好多小点心,大多都是一人分的小点心,做起来简单,待客也超适合,不用分割,一人拿一个直接就吃了,很方便。最初想做柠檬塔,但我家那位很讨厌柠檬和黄油混合后的味道,所以改作了百香果塔。吃多了油腻的会觉得这款点心格外清爽,不会有负担,酸爽而且香气宜人,很适合餐后品尝。

百香果蛋白塔的用料

甜酥塔皮 200克 蛋黄液 60克
百香果汁 150ml 玉米淀粉 15克
细砂糖 40克 黄油 15克
蛋白 30克 细砂糖 30克
盐 少许 糖粉 适量

百香果蛋白塔的做法

百香果蛋白塔的做法图解1

步骤1

制作甜酥塔皮并冷藏松弛2小时以上。
百香果蛋白塔的做法图解2

步骤2

取出后擀开成0.2cm厚。
百香果蛋白塔的做法图解3

步骤3

放入模具中整形,切割掉边缘多余的面皮,用叉子在表面扎小孔,放冰箱冷藏30分钟松弛定型。塔内铺锡纸放重物,烤箱预热180度烤25分钟左右,烤到15分钟时去除锡纸及重物。
百香果蛋白塔的做法图解4

步骤4

全蛋液加糖40克搅打均匀后筛入玉米淀粉混合均匀。
百香果蛋白塔的做法图解5

步骤5

慢慢倒入煮沸的百香果汁搅拌均匀。
百香果蛋白塔的做法图解6

步骤6

过滤回锅中小火煮至于浓稠后熄火。加入软化的黄油混合搅拌均匀。
百香果蛋白塔的做法图解7

步骤7

塔皮内填入百香果卡士达酱,盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
百香果蛋白塔的做法图解8

步骤8

蛋白加少许盐打至粗泡,分次加入砂糖30克打成尖勾状的蛋白霜。
百香果蛋白塔的做法图解9

步骤9

放裱花袋中挤在卡士达酱上,筛上糖粉,烤箱预热250度烤制表面上色即可。

百香果蛋白塔的烹饪技巧

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更新时间:2024/11/22 19:23:32