苏式黑叉烧
苏式黑叉烧的做法
步骤1
猪肉用花椒水，姜，桂皮，茴香泡上至少两个小时入味。
步骤2
锅内加热油，放入表面擦干水分的猪肉，煎至肉表面呈金黄色。
步骤3
加入卤汁料，大火加热烧开后，转小火炖1个小时。
步骤4
大火收汁，并不断的用勺子将浓汁浇在肉上，待卤汁色泽明亮包裹在肉上，即可出锅。苏式黑叉烧的烹饪技巧
猪肉也是用猪腿肉比较好，我是用的里脊肉，因为家里当时只有这肉，感觉不是很适合做叉烧，太瘦了。 还是要肥瘦相间的才好吃啊，五花肉之类的估计也行。