苏式黑叉烧

苏式黑叉烧的用料

步骤1

猪肉用花椒水，姜，桂皮，茴香泡上至少两个小时入味。

步骤2

锅内加热油，放入表面擦干水分的猪肉，煎至肉表面呈金黄色。

步骤3

加入卤汁料，大火加热烧开后，转小火炖1个小时。

步骤4

大火收汁，并不断的用勺子将浓汁浇在肉上，待卤汁色泽明亮包裹在肉上，即可出锅。

猪肉也是用猪腿肉比较好，我是用的里脊肉，因为家里当时只有这肉，感觉不是很适合做叉烧，太瘦了。还是要肥瘦相间的才好吃啊，五花肉之类的估计也行。

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