诗文 | 牛奶哈斯 |
释义 |
牛奶哈斯
牛奶哈斯的做法步骤1 面包机内加入牛奶,炼乳,糖,盐,再倒入高筋面粉,在面粉中间挖个小窝,倒入酵母,选择揉面程序,揉20分钟到程序自动停止,面团会呈光滑成团的状态。步骤2 再加入无盐黄油,重新选择揉面程序,揉20分钟至扩展阶段。扩张阶段是指面团具有延展性,可拉出稍微透明的薄膜。揉好的面团放入壁上涂抹油脂的容器中或者留在面包机内,放在温暖处进行基础发酵,至原来的2倍大小,约需1个小时。步骤3 基础发酵好后,取出面团,按扁排气,分割成3份,滚圆松弛15分钟。步骤4 松弛好的面团擀开,中间包入馅料,比如瓜子,或者葡萄干之类的,包起来,底面向上,放入表面撒粉的藤篮包发酵。或者直接底面向下放在烤盘上发酵,大约30分钟。如果用藤篮发酵,需将面包倒出在烤盘上。步骤5 入预热350F/180度的烤箱,烘烤15分钟至表面金黄即可。烤好的面包,放网架上冷却,再保鲜袋密封保存2-3天。牛奶哈斯的烹饪技巧 |
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