天使蛋糕
天使蛋糕（angel cake，或angel food cake）于19世纪在美国开始流行起来。与其他蛋糕很不相同，其棉花般的质地和颜色，是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。不含牛油、油质，因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。以上来自百度。
天使蛋糕的做法
步骤1
蛋白中加柠檬汁打至鱼眼状态，再分三次加入细砂糖打发至湿性发泡。步骤2
低筋面粉和玉米淀粉过筛，加入蛋白中，翻拌均匀。步骤3
倒入模具中，烤箱380F/190度，约25分钟。天使蛋糕的烹饪技巧
做法很简单，不清楚的筒子可以去看君之的博文哦，里面有很详细的图解。