嘎嘣脆的腌小黄瓜扭
今天看见卖小黄瓜扭的，用来腌脆黄瓜再合适不过了，赶快买下，没有卖的想做的也可以用正常的黄瓜切段即可。早晨用来配白粥，绝了！
腌小黄瓜的做法
步骤1
先展示一下我的小黄瓜扭，头顶花，身带刺，多嫩。
步骤2
去花去根清洗干净。
步骤3
洒入适量的盐，搅拌均匀给黄瓜按摩，然后腌1小时。
步骤4
1小时后出现大量的水，倒掉。
步骤5
这一步至关重要，晾黄瓜，放在蔽子上放阴凉通风的地方晾一天。这一步千万不要着急，这是黄瓜脆爽的关键。
步骤6
晾好的小黄瓜，表皮发紧就可以，我这个从前一天中午晾到第二天早上。
步骤7
来个特写，这个程度就可以了。
步骤8
花椒，大料，干辣椒，冰糖，大蒜，生姜备用，拍照把生姜落了，哈哈。
步骤9
锅内放入1斤酱油，2两醋，2两冰糖，花椒大料适量煮开。煮至冰糖融化。
步骤10
煮好后加入干辣椒，喜欢辣的就多放点，将汤汁晾凉。
步骤11
找一个干净无油无水的容器，把黄瓜放进去，放入大蒜，生姜，放两勺白酒。
步骤12
倒入晾凉的酱汁，带手套搅拌一下，让黄瓜都能浸泡在里面，盖上盖，腌一天就能吃了，味道最好是第3天，可以放冰箱存储，分次拿取即可。
步骤13
黄瓜上桌了，白粥呢？小李子，快给朕传……