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诗文 塔吉锅台式三杯鸡
释义

塔吉锅台式三杯鸡

三杯鸡的来历众说纷纭,今天做的台式三杯鸡是带九层塔的,所谓“三杯”,是一杯油、一杯酱油、一杯米酒。,这杯油并不是普通的色拉油,而是麻油。 九层塔是制作三杯鸡不能不放的灵魂香料,虽然九层塔是罗勒的亲戚,但是它们的香味还是有区别的,九层塔是红骨绿叶,比罗列味道浓郁,所以大家如果要想做出地道味道就要买九层塔而不是拿罗列去代替。

三杯鸡的用料

鸡翅 500g 九层塔 50g
麻油 30ml 橄榄油 30ml
酱油(生抽)+老抽 50ml+20ml 米酒 100ml
姜 3片 大蒜 5瓣
冰糖 5g

三杯鸡的做法

塔吉锅台式三杯鸡的做法图解1

步骤1

材料大集合,大蒜旁边是九层塔的枝干哦!
塔吉锅台式三杯鸡的做法图解2

步骤2

因为买的是冰鲜的鸡翅,所以水煮一次后再洗净血水哦,新鲜鸡的话可以省略这道工序。
塔吉锅台式三杯鸡的做法图解3

步骤3

热锅下油下大蒜、姜片爆香。
塔吉锅台式三杯鸡的做法图解4

步骤4

下鸡翅翻炒均匀。
塔吉锅台式三杯鸡的做法图解5

步骤5

倒入混合好的调料。
塔吉锅台式三杯鸡的做法图解6

步骤6

放入冰糖、九层塔的枝干再翻炒均匀。
塔吉锅台式三杯鸡的做法图解7

步骤7

盖上盖子,大火煮开后转中小火炖30分钟。因为每家的火力有大小,所以不要纠结一定要用多长时间,根据自家煤气灶的火力增减时间吧!
塔吉锅台式三杯鸡的做法图解8

步骤8

30分钟后放入九层塔,开大火收汤。
塔吉锅台式三杯鸡的做法图解9

步骤9

汤收的差不多了,最后淋上麻油即可出锅,因为长时间炖煮麻油的香味会变淡,出锅之前再加麻油会比较香哦!

三杯鸡的烹饪技巧

选最这道菜要一个锁水性能好的砂锅、铸铁锅,因为普通锅水汽蒸发太快了,往往菜还没烧好汤都没了。所以选好一个合适的锅是关键哦!

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更新时间:2024/12/25 14:33:59