清蒸桂鱼
一般来说是鲈鱼清蒸，但是对于赣南地区来说鲤鱼是最多了~反正都一个意思~
清蒸鲤鱼的做法
步骤1
桂鱼洗好，两面抹盐，料酒，姜粒，少许胡椒粉腌十分钟。步骤2
水烧开隔水蒸八分钟，关火闷两分钟步骤3
起锅后挪盘，蒸出来的水要倒掉，会很腥的，烧酱汁（热油，烧姜蒜，辣椒丝，加生抽，蒸鱼豉汁，香油，高汤（或者直接加水）烧沸）浇在鱼上。
步骤4
最后铺一层蒜丝和葱花，烧热油放花椒煸香，去掉花椒浇一层油就完成啦~清蒸鲤鱼的烹饪技巧
蒸鱼后的汁水很腥一定要倒掉，洗鱼的时候一定要用冷水，有香菇片或者其他东西也可以切片或者切粒加在汤汁里面，