酱香茄子盖饭
出锅一扫而光！我和闺女都吃撑了！
酱香茄子盖饭的做法
步骤1
准备食材。
步骤2
茄子切滚刀块，长一些。
步骤3
用盐包裹茄条，腌制十五分钟，攥干水分，两个茄子变成这么小一盘！
步骤4
葱蒜切碎，西红柿切小丁备用。
步骤5
茄子入油锅，翻炒至变软，体积变小！
步骤6
看，又缩小了！盛出备用，注意，火小点，不要炒糊掉！
步骤7
锅内底油下葱花和西红柿丁，小火炒至变成番茄酱。
步骤8
将茄子下锅一起炒，让番茄酱均匀包裹在茄子表面。再加入蒜末炒香！
步骤9
加入一匙郫县豆瓣酱，翻炒出味儿，再加入六月鲜豆瓣酱两匙，让酱汁均匀挂在茄子表面。
步骤10
出锅撒上葱花，配米饭，香！酱香茄子盖饭的烹饪技巧
炒制番茄酱要小火炒，耐心等待一下它变成酱汁，事先用开水烫一下去皮更好！加入酱后，再加点水稍煮两分钟，会让茄子更入味！