红糖戚风的正宗做法、低筋面粉、玉米油、牛奶、鸡蛋、红糖（加蛋白）、红糖（加蛋黄）怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红糖戚风的用料

低筋面粉 85g

玉米油 40g

牛奶 40g

鸡蛋 5个

红糖（加蛋白） 60g

红糖（加蛋黄） 30g

红糖戚风的做法

步骤1

1、蛋黄蛋白分离，蛋白放在无油无水的打蛋盆里。

步骤2

把30g红糖粉放在蛋黄盆里轻轻搅拌均匀，接着把40g牛奶倒入拌匀，最后把40g玉米油倒入拌匀。全程用刮刀来翻拌就可以了。

步骤3

打发蛋清，先用电动打蛋器打发至鱼眼泡的状态就加入20g红糖粉，打发至有一点纹路的时候再加入20g红糖粉，最后把剩余的20g红糖粉加入打发至打蛋器提起有小弯钩的状态就可以了。

步骤4

取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊，从底往上轻轻翻拌均匀，不要太用力也不要打圆圈搅拌。然后把翻拌均匀的混合糊倒入剩余的蛋白糊里继续从底往上轻轻翻拌至均匀就可以了。

步骤5

把烤箱调至上下火，170预热。然后把蛋糕倒入8寸模具，轻轻震动两下，把气泡震出。

步骤6

最后把蛋糕糊放入烤箱中层，调至170度，烤45—50分钟左右。美味的红糖戚风就出炉啦！