拔丝芋头

做这个菜嘛。。是因为家里有一个大芋头放很久了，都有点干了，要赶紧处理掉。这种大芋头跟小芋头的软糯不同，肉质比较硬，拿来炖排骨肯定没毛芋好吃。想了想，做个拔丝也挺棒哒，而且这种芋头本身水分不是很多，做拔丝也真的很合适啦。

拔丝芋头的做法

步骤1

材料就是这种大芋头，我们叫芋娘。

步骤2

芋头去皮，切成这样的小块或者说小条

步骤3

锅里热油，油稍多一点。哈哈，炸芋头下来的油一般来说还是很干净的拿来继续炒菜完全没问题。

步骤4

油温稍微起来了，不用太烫，就可以下芋头了。炸芋头过程中持续保持大火，炸到边边有点点焦的迹象就行了。

步骤5

差不多，这个样子，有点点变黄就能出锅了。

步骤6

出锅备用，我咬开了一个，给大家看下，已经熟透了。

步骤7

锅里留底油，开小火，放糖炒糖浆。

步骤8

白糖，保持小火。我糖放少了。。大家可以多点

步骤9

成这样了，准备下芋头。

步骤10

下！！！！！我拍照，慢了点下面有点粘住了。。大家注意！！！芋头倒进去快速翻，快速翻！！！粘上糖了马上就关火了。

步骤11

完成了。

步骤12

看下拔丝效果。