鱼香肉丝

鱼香肉丝的用料

用料猪腿肉、豆瓣酱、姜、蒜、葱、水发木耳、青椒、胡萝卜 (胡萝卜可用笋丝或者莴笋代替)、白糖、醋、老抽、盐、淀粉

鱼香肉丝的做法

步骤1

1、肉用水淀粉和1-2g盐拌匀，拌好后加入生清油调匀，这个办法可以锁住水份保持嫩度，也可以适当减少肉丝翻炒的时候粘连的程度。 2、热锅凉油(菜籽油)，炒到断生，烹入少许料酒，放老抽 3、把肉丝拨到一边，中小火爆香葱姜蒜，放豆瓣酱，直到油色红亮为止，醋少许 4、把胡萝卜丝，青椒丝、木耳倒入锅中翻炒加盐，白糖，淀粉勾芡出锅

鱼香肉丝的烹饪技巧

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