跳跳鱼
跳跳鱼的做法
步骤1
买回的草鱼一千克左右，从鱼肚剖开洗净备用。将姜蒜大小红辣椒切末，不用太细。将葱切小段备用。步骤2
冷锅添冷水加姜片盐少许，将鱼放入冷水锅内烧开，沸腾两分钟，鱼头不见红就可以了。煮好的鱼整条起锅装盘备用。步骤3
另起锅，加入油适量，油升温后加入姜末蒜末炒香，然后加入辣椒，快炒一分钟，然后加入盐、鸡精、耗油、生抽各适量，翻炒均匀。
步骤4
将炒好的配料均匀淋到刚起锅的草鱼上即可。