宫保虾仁
宫保虾仁的做法
步骤1
将虾仁去虾线，洗净。
步骤2
用料酒、盐、生抽、胡椒粉、水淀粉腌制。步骤3
将生抽、白糖、醋、味精、料酒、清水、淀粉兑成芡汁。
步骤4
锅里放色拉油，烧热，放花生米，炸熟去皮。
步骤5
炒锅置火上，放橄榄油烧至5成热，放入干红辣椒段、花椒炸至棕红色，捞出。
步骤6
放虾仁炒至断生。
步骤7
再下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
步骤8
下花生米、辣椒段，加盐和味精翻炒，烹入芡汁炒均匀即可