酱牛肉&卤干豆腐皮的正宗做法、牛腱子肉、黄豆酱、葱、姜、蒜、大料、香叶、料酒、炖肉包、盐、干豆腐皮、干椒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酱牛肉的用料

牛腱子肉 750g

黄豆酱 1袋

葱 1根

姜 1块

蒜 1头

大料 3个

香叶 3、4片

料酒适量

炖肉包 1包

盐适量

干豆腐皮 1斤

干椒适量

酱牛肉的做法

步骤1

牛腱肉洗好泡1～2小时，除血水，中间可以换次水

步骤2

用牙签给牛肉扎透（有扎眼工具更方便了）如图所示，会使牛肉更入味

步骤3

泡去血水的牛肉淋干水装小盆中，依次加入料酒、葱段、姜片、蒜末、黄豆酱、盐、五香粉后，开始给肉按摩2、3分钟，腌制半小时

步骤4

电饭锅（别的锅也行）倒水（水稍多点），加入炖肉包，大料、干椒块大火烧开后加葱段，大块姜拍扁、蒜粒、黄豆酱、香叶继续煮。此步做酱汁

步骤5

另起锅烧水，水开后，把腌好的牛肉连同腌料一起倒入锅中，中火炖30分钟，此时牛肉已鼓起捞出

步骤6

将捞出的牛肉放入酱汁锅中，酱至筷子轻松插入，关火浸泡2小时以上出锅。（电饭锅约50分钟左右，加步骤中间可给牛肉翻面）

步骤7

我是半夜做的，第二天清早捞出，味道超超超级好！酱汁别倒，马上做卤干豆腐皮儿

步骤8

美味

步骤9

洗好的干豆腐皮一张张卷好，摆放在酱汁锅中，汁不够可加点开水（加水了就再加点黄酱），卤30分出锅，真的很好吃！一起两道菜，不错哦！