黑糖戚风8寸的正宗做法、低粉、鸡蛋、黑糖、食用油、奶或水、白糖怎么做-菜谱宝典

步骤1

首先，把70克水里面的30克倒在杯子里，把黑糖放进去融化备用。

步骤2

黑糖完全融化后，我们就正式开始做蛋糕了。蛋清分离出来，放到冷冻室里面冻一会，不是冷藏是冷冻哦，放冰棍的那里哈。

步骤3

剩下的水和油倒一起，手动搅打到全部变成白色，没有油粒

步骤4

蛋黄打散，倒一半到水油混合物里面，划Z字搅拌，完全融合之后另外一半也全部倒进去，划Z字搅拌到完全融合。

步骤5

低粉筛到蛋黄糊里，翻拌，炒菜的方式

步骤6

然后把融化的黑糖放进去，继续翻拌，直至完全融合，没有面粉颗粒

步骤7

这时候打开烤箱上下110度（我的烤箱火比较猛，所以温度调的低，火温的一般140度差不多）。蛋白拿出来边上已经有少少的冰了。然后加几滴柠檬汁或是白醋。10克白糖分三次加入打发

步骤8

一直打到硬性发泡，打蛋器提起来，有直直的勾。我今天的蛋不太新鲜，打了好久才打到这样。

步骤9

刮刀挖一勺蛋白到蛋黄里面，翻拌均匀之后倒回蛋白里面翻拌，快速翻拌均匀，然后倒入模具。摔两下，震出大气泡。

步骤10

烤箱预热好，双烤盘放最下面一层。就是在咱们装蛋糕的盘子外面再套一个烤盘。温度上火110度，我的下火非常猛，所以全程100度，一共79分钟。蛋糕在20分钟后开始慢慢涨高，高出模具好多，然后到最后20分钟就开始回缩，缩到跟模具差不多高。再过几分钟上色好，70分钟，就可以出炉了

步骤11

烤好马上拿出来，摔两下排出热气，倒扣在架子上晾凉。过夜脱模，白天做也要3-4个小时，完完全全凉透再脱模。

步骤12

凉透脱模出来，切块，然后享用美味吧！

黑糖戚风8寸