彩椒爆腰花的正宗做法、猪腰、红彩椒、黄彩椒、小青椒、生姜、白酒、水、盐、白醋、生抽、白糖、生粉、清水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

彩椒爆腰花的用料

猪腰 2个

红彩椒半只

黄彩椒半只

小青椒一个

生姜 3片

白酒 1小勺

水 2碗

盐少许

白醋 1小勺

生抽 15ml

白糖 5ml

生粉 2ml

清水 5ml

彩椒爆腰花的做法

步骤1

猪腰从中间切开，切掉白色的筋膜，在外面切花刀；

步骤2

切好花刀，再切成小块，用清水浸泡10分钟，捞起沥干水分；

步骤3

彩椒切成小块；

步骤4

锅里放3片生姜、1小勺白酒、2碗水、少许盐，煮开后关火，放进猪腰，滴进1小勺白醋后浸泡5分钟，捞起猪腰，放清水里冲洗干净，沥干水分；

步骤5

热油锅，爆香姜片；

步骤6

放进彩椒爆炒均匀；

步骤7

加入腰花，大火爆炒；

步骤8

15ml的生抽+5ml白糖+2ml生粉+5ml清水兑成调味汁倒进锅里；

步骤9

翻炒均匀即可。

猪腰很鲜，但同时也很腥，我们只要记住三个步骤就可以做出好吃的猪腰了： 1：必须先切除干净猪腰中间的白色筋膜，那是腥味的来源； 2：用生姜、白酒煮开的水，加入白醋后浸泡； 3：炒的时候要急火快炒。