彩椒爆腰花
彩椒爆腰花的做法
步骤1
猪腰从中间切开，切掉白色的筋膜，在外面切花刀；
步骤2
切好花刀，再切成小块，用清水浸泡10分钟，捞起沥干水分；
步骤3
彩椒切成小块；
步骤4
锅里放3片生姜、1小勺白酒、2碗水、少许盐，煮开后关火，放进猪腰，滴进1小勺白醋后浸泡5分钟，捞起猪腰，放清水里冲洗干净，沥干水分；
步骤5
热油锅，爆香姜片；
步骤6
放进彩椒爆炒均匀；
步骤7
加入腰花，大火爆炒；
步骤8
15ml的生抽+5ml白糖+2ml生粉+5ml清水兑成调味汁倒进锅里；
步骤9
翻炒均匀即可。彩椒爆腰花的烹饪技巧
猪腰很鲜，但同时也很腥，我们只要记住三个步骤就可以做出好吃的猪腰了： 1：必须先切除干净猪腰中间的白色筋膜，那是腥味的来源； 2：用生姜、白酒煮开的水，加入白醋后浸泡； 3：炒的时候要急火快炒。