尖椒土豆丝
尖椒土豆丝的做法
步骤1
土豆去皮，在底部切去一片使之平整铺到菜板上，切片；
步骤2
将码齐的土豆片切成细丝；
步骤3
将土豆丝用清水淘洗4、5遍；
步骤4
红尖椒、绿尖椒切细丝，葱切成葱花；
步骤5
锅中倒适量油，放入花椒、葱花，炒香后盛出不要；
步骤6
放入土豆丝翻炒2分钟，中途为防止粘锅淋少许清水，继续翻炒约1、2分钟至汤汁将要收干；
步骤7
加醋烹香，翻炒均匀，加盐调味，放入尖椒丝翻炒1、2分钟出锅即可。尖椒土豆丝的烹饪技巧
１、土豆丝切得细一些，以便保持脆嫩的同时土豆丝容易熟透；否则等熟透了，土豆丝就不脆嫩了，或者虽然脆嫩，还没有熟透； ２、切好的土豆丝要用清水淘洗4、5遍，洗去表面的淀粉，使炒出来的土豆丝清爽不粘连； ３、炒土豆丝最好用白醋，味道更清爽，更容易品尝出土豆特有的香味。