尖椒土豆丝的正宗做法、中等大小土豆（约300克）、红尖椒、绿尖椒、花椒、葱、盐、醋、鸡精、清水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

尖椒土豆丝的用料

中等大小土豆（约300克） 1个

红尖椒 1/2个

绿尖椒 1/2个

花椒 5、6粒

葱 1/4根

盐 2克

醋 10ml

鸡精 1.5克

清水约15ml

尖椒土豆丝的做法

步骤1

土豆去皮，在底部切去一片使之平整铺到菜板上，切片；

步骤2

将码齐的土豆片切成细丝；

步骤3

将土豆丝用清水淘洗4、5遍；

步骤4

红尖椒、绿尖椒切细丝，葱切成葱花；

步骤5

锅中倒适量油，放入花椒、葱花，炒香后盛出不要；

步骤6

放入土豆丝翻炒2分钟，中途为防止粘锅淋少许清水，继续翻炒约1、2分钟至汤汁将要收干；

步骤7

加醋烹香，翻炒均匀，加盐调味，放入尖椒丝翻炒1、2分钟出锅即可。

１、土豆丝切得细一些，以便保持脆嫩的同时土豆丝容易熟透；否则等熟透了，土豆丝就不脆嫩了，或者虽然脆嫩，还没有熟透；２、切好的土豆丝要用清水淘洗4、5遍，洗去表面的淀粉，使炒出来的土豆丝清爽不粘连；３、炒土豆丝最好用白醋，味道更清爽，更容易品尝出土豆特有的香味。