诗文 | éclair闪电泡芙 |
释义 |
éclair闪电泡芙想吃L'éclair de génie可是北京没有只能自己动手。谨记老太太“牛奶沸腾数40只羊”以及“火上揉面揉出锅底薄膜”等极不科学的tips。。(真的不知道几分钟)最后的成品泡芙入口松软无比中空完美!#好多事儿其实都是这样,逻辑缜密固然重要,但谁又能否认那些任性的艺术呢# éclair闪电泡芙的做法步骤1 黄油切小块,和水一起放在锅里加热,再加入糖和盐,到沸腾。沸腾约40只羊的时间后离火,倒入面粉,搅拌均匀步骤2 继续用中火加热,一边加热一边用力搅拌,到面团表面光滑,不再粘锅,锅底出现一层薄膜时即可。中途可不时离火,避免底部糊掉。完成后倒入另一个空盆里,稍微冷却步骤3 加入一半鸡蛋,用力搅拌至顺滑。然后加入1/4鸡蛋,继续搅拌。最后加入剩下的1/4,直到提起铲子面糊会拉出三角形步骤4 烤箱预热160~170℃。用裱花袋在铺了烤纸的烤盘上倾斜着挤出条形面团。210度12分钟,180度20分钟。其实烤多久完全取决于面团多大。记得如果烤不透中空容易回缩。步骤5 中空里加什么随意。表面涂什么也随意。奶油还是芥末看你喜欢。éclair闪电泡芙的烹饪技巧 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。