樱花蛋糕卷
樱花蛋糕卷的做法
步骤1
准备好所有的材料。
步骤2
盐渍樱花用凉白开浸泡、清洗，沥干水分备用。
步骤3
黄油隔水软化。
步骤4
低筋面粉过筛备用。
步骤5
将软化好的黄油放温后，加入过筛后的低筋面粉和大约四分之一匙盐，用橡皮刮刀快速搅拌均匀。
步骤6
取5个鸡蛋，分别将蛋黄和蛋白分离。
步骤7
这是分离好的五个蛋黄。
步骤8
将五个蛋黄加一个全蛋打散后，加入20克白糖，倒入牛奶搅拌均匀。
步骤9
分三次将蛋黄糊倒入黄油面糊中，并搅拌均匀。
步骤10
将5个蛋白分三次加入剩余的40克白糖，用电动打蛋器打至湿性发泡。（捞起可以流动，滴落的形状可以在蛋白上保持不变）
步骤11
将打发好的蛋白分次与蛋黄糊混合。
步骤12
这是混合好的蛋糕糊。
步骤13
倒入铺有烘焙纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部，震出一点气泡。
步骤14
将沥干的樱花摆在蛋糕糊上。
步骤15
烤箱预热180度，中层烤20分钟即可。将烤好的蛋糕在烤架上放置一会，上面轻覆一层保鲜膜防止变干。
步骤16
奶油夹心馅的做法：将淡奶油分3次加入50克细砂糖，隔冰打发至不流动的状态。
步骤17
加入一些草莓粉打发均匀即可。
步骤18
将烤好的蛋糕片表面朝下，放到烘焙纸上，小心的撕去底部的烘焙纸，均匀涂上打发好的奶油。
步骤19
用烘焙纸从一边轻轻卷起，完全卷好后，用烘焙纸包裹固定，放入冰箱冷藏30分钟即可食用。
步骤20
成品图樱花蛋糕卷的烹饪技巧
1、盐渍樱花用之前一定要用水浸泡，否则吃起来太咸；樱花泡好后一定要沥干水分，或用厨房纸巾吸去水份；2、蛋白不能打发得过干，打发至中性偏干性的状态就可以，蛋白打发过干的话蛋糕容易开裂；3、烤制的时间不能过长，否则容易开裂；但又不能太短，否则表皮容易脱皮。所以时间一定要掌握好。4、制作奶油夹心内馅的时候，如果家里没有草莓粉，可以不加。5、卷蛋糕的时候不能太用力，要轻轻地卷起来，否则容易裂开。