保定特色——榆钱疙瘩
榆钱的做法
步骤1
榆钱洗净，下入锅里，加适量冷水。(水不可太多，榆钱高温加热后就会很软。水多会影响疙瘩的蓬松。)
步骤2
锅开下入玉米面，铺匀。
步骤3
盖上锅盖，焖五分钟。
步骤4
只到听到水声少时，换成小火开盖搅拌成疙瘩。
步骤5
只到搅成蓬松如图状。
步骤6
即可状碗，配上辣椒，开吃。也可用油炒吃，又是一番风味。榆钱的烹饪技巧
榆钱是应季蔬菜，只有春季才能吃到，没有榆钱时也可以换成其他蔬菜。根茎菜较好。疙瘩可以直接配上辣椒，或者放鸡蛋炒吃也特有风味。