六寸抹茶慕斯
抹茶慕斯的做法
步骤1
牛奶加20g糖加热到冒出小泡泡，加入过筛的抹茶粉，搅拌均匀，抹茶粉容易结块，一定搅拌均匀。步骤2
四个蛋黄加剩余糖打发至颜色发白。步骤3
将刚离火的抹茶奶缓慢注入到大发好的蛋黄中，期间用手动打蛋器不停搅拌，防止蛋黄被烫熟。步骤4
抹茶蛋奶糊重新倒回锅中，加热至沸，期间不停搅拌，最后成浓稠状。步骤5
离火后加入用30g水调好的10g吉利丁粉，用吉利丁片的话，事先用冰水泡软，搅拌均匀。步骤6
加入酸奶，搅拌均匀。步骤7
制作好的蛋奶慕斯糊放入冰水冷却。步骤8
冷却的同时准备蛋糕片，将提前烤好放凉的巧克力戚风蛋糕切出两片来，再沿边缘切掉大概半厘米的一圈，放一边备用。步骤9
将淡奶油打发至六分发，也就是能出现纹路当是还比较稀的状态。步骤10
取出冷却的蛋奶慕斯糊，检查一下是否呈现浓稠状，一定要浓稠后再进行后面步骤。步骤11
淡奶油与蛋奶糊分两次混合均匀。步骤12
取出六寸活底圆模，底部放入一个蛋糕片，倒入一半的慕斯糊，再放入另一片蛋糕片，用手压一压，最后倒入剩下慕斯糊，抹平表面，轻轻晃动几下，放入冰箱冷藏4小时以上就可以吃了。
步骤13
取出后用吹风机吹一下模具周围就可以脱模了，如果想好看可以在表面筛一层抹茶粉。
步骤14
这是里面的样子。
步骤15
切蛋糕片没经验，所以层次不太好看