焦糖布丁
焦糖布丁的做法
步骤1
牛奶加入40g砂糖，搅拌至砂糖完全溶解，可以隔水加热加速砂糖溶解。ps：这次我纯奶用完了，就用德运全脂奶粉（无糖）用热水冲兑代替的，口感也不错步骤2
鸡蛋打散，待牛奶冷却或温热时倒入，反复搅拌均匀，过筛三次，滤去颗粒，放在一旁备用。多过滤几次，烤出来的布丁才会嫩滑口感好步骤3
水与80g糖入锅，小火加热，几分钟后糖浆由无色透明变微黄，即刻关火，锅的余温会让糖浆颜色更深的。趁热倒进布丁瓶步骤4
布丁瓶倒入蛋液，不要满，约3/4步骤5
放进深烤盘，烤盘放水，水位约是布丁液高度的2/3，烤的过程中，我发现水太多布丁不凝结。
步骤6
烤箱预热好，170℃中层上下火烤40分钟，出炉！焦糖布丁的烹饪技巧
纯牛奶可用奶粉冲兑；水浴法可以让布丁不起泡；据说烤的时候用锡纸盖住容器口可以使表面也很嫩滑；冷藏之后口味更加哦！