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诗文 酸奶柠檬中空戚风蛋糕
释义

酸奶柠檬中空戚风蛋糕


配方来自圆猪猪,挺好用的一个方子。我在原方子的基础上添加了一点的柠檬屑,淡淡的柠檬味道和酸奶的配方十分的搭哦,加上云朵般的戚风蛋糕,早春的气息就真心是在烤箱中迸发出来啦~~ 上次在豆果网发的原味戚风受到了大家的追评,开始由于我的粗心题目写成了酸奶戚风,好多的朋友评论。后来发现是自己粗心弄错了。这回上的是真正的酸奶戚风哦,嘿嘿。

戚风蛋糕的用料

蛋白4颗: 160克 蛋白用细砂糖: 60克
蛋黄4颗: 80克 蛋黄用细砂糖: 15克
浓稠酸奶: 70克 色拉油: 40克
低粉: 80克 柠檬屑: 1/4小匙

戚风蛋糕的做法

酸奶柠檬中空戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

将酸奶和色拉油混和搅拌至完全融合。
酸奶柠檬中空戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

加入15克细砂糖后,蛋黄一颗颗的加入,并用手动打蛋器将其搅打均匀。
酸奶柠檬中空戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

用工具将柠檬的屑取出,放到蛋黄液中。
酸奶柠檬中空戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉,用蛋抽划不规则的方向,翻拌均匀。
酸奶柠檬中空戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白中点几滴柠檬汁,分三次加白砂糖,将蛋白打发至9分发就可以了,提起打蛋器有一个弯钩的状态。
酸奶柠檬中空戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

将打发的蛋白取三分之一,放到蛋黄糊中,用刮刀翻拌至均匀。
酸奶柠檬中空戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

将上步中翻拌好的蛋糕糊倒回到打发的蛋白中,继续用刮刀翻拌至均匀。蛋糕糊从高处往模具里倒,这样可以减少气泡。
酸奶柠檬中空戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

送入预热好175度的烤箱中层,上下火,烘烤大约40分钟。
酸奶柠檬中空戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

烤好后的蛋糕从烤箱里取出,倒扣插在酒瓶上,晾凉后脱模即可。

戚风蛋糕的烹饪技巧

模具:18cm中空戚风模具 另外鸡蛋以克数为准,个数只是个参考,如果鸡蛋特别的小,肯定要用到5颗。

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更新时间:2024/12/26 2:05:20