芙蓉虾
芙蓉虾的做法
步骤1
先把小龙虾洗干净，再剥去外壳。这一步要记住先洗后剥，如果先剥再洗虾仁的话，会流失掉虾的鲜味。
步骤2
把剥好的虾仁里加少许盐，少许胡椒粉，拌匀。
步骤3
锅里烧水，水开后把腌好的虾仁倒进锅里烫熟，捞出，把水滤干。
步骤4
打6个鸡蛋，只要蛋清，稍微搅拌。
步骤5
在蛋清里加入小半包纯牛奶，一小勺盐（按个人口味），再加一点芡粉。搅拌均匀
步骤6
热锅下油，过5秒左右就把蛋清液和虾仁倒进锅里。用锅铲沿着锅边清清往中间推。记住材料入锅后就要马上推，不能等，否则蛋清就糊了。步骤7
连续用锅铲沿着锅边轻轻的向里推，不用推锅底。大概半分钟左右蛋清都结块了差不多就好了。乘盘的时候不要锅底的一层糊底。