懒人版酱油醋鱼—捷赛私房菜
酱油醋鱼山西一带家常菜，主要使用鲜活桂鱼配以酱油、醋、干辣椒等调味，味道带有咸、酸、辣，味道丰富的一道菜，味道偏咸，但肉质细嫩又不失嚼头。可用新制的竹叶青酒去腻去腥，更能体现鱼肉之鲜香。
醋鱼的做法
步骤1
鲤鱼宰杀去鳞，开膛掏去内脏（不要弄破苦胆），用清水冲洗干净。
步骤2
用刀从鱼肚内，沿脊骨将鱼刨开，至鱼背处留皮，让鱼可以平趴在案板上为宜。
步骤3
锅内倒油下入调料，将桂鱼平铺在调料上（鱼皮朝上），最后加入水。
步骤4
盖好锅盖，启动【红烧肉】功能。
步骤5
烹饪结束后，用鱼铲将鱼盛出，辅料及汤汁搅拌均匀淋在鱼身上。醋鱼的烹饪技巧
1、开膛时要注意，剪子或刀沿着鱼肚子皮剪，千万不要往里剪，以免弄破苦胆。 2、鲤鱼处理时记得抽去腥筋。 3、使用“红烧肉”功能，鱼肉酥烂，醋香浓郁。