糟卤鸡爪
顾名思义，是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。 鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。 外形 多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
糟卤鸡爪的做法
步骤1
鸡爪洗净
步骤2
剪去鸡爪的指甲，并切成小块.
步骤3
盆里放适量的小苏打，放入清水溶解后，放入鸡爪浸泡洗去血水.
步骤4
锅里放入拍碎的姜块
步骤5
放入鸡爪
步骤6
加水和料酒，大火煮.
步骤7
煮开后继续煮10分钟即可关火.
步骤8
捞出鸡爪，用水洗净后沥水，放入糟卤盆浸泡入味即可食用.
步骤9
很好吃，皮脆入味.