澜家配方抹茶曲奇（把昨天剩下的蛋清用掉）
香草奶油和可可曲奇用掉了一个蛋黄，蛋清还密封保存在冰箱里，今天做抹茶曲奇，用蛋清颜色会更好看些。
抹茶曲奇的做法
步骤1
黄油切小块常温软化。
步骤2
淡奶油加入糖小火边搅拌边熬化，糖化了以后变得非常浓稠，状态像炼乳。如果用糖粉可省略这一步。
步骤3
黄油加熬糖的奶油用低速打发至顺滑均匀后，加入蛋清继续低速打发。
步骤4
打发到完全均匀，没有水油分离的状态，此时黄油颜色变淡，体积增大。此时开始准备称量低筋面粉、抹茶粉、小苏打粉，放到一起。
步骤5
混合筛入所有干粉材料。
步骤6
搅拌均匀后加入牛奶，再继续搅拌均匀。面团就变软了，比较好挤。
步骤7
花嘴放入裱花袋，面团装入裱花袋，烤盘垫油纸，挤到半盘时打开烤箱，上火170℃，下火160℃预热。
步骤8
挤好送入预热好的烤箱内，先烤10分钟，然后将下火调至120℃再烤6分钟。根据自家烤箱和挤出饼干的厚薄大小来调整烤箱温度和时间，注意观察，曲奇容易烤糊。我怎么那么不喜欢挤传统的曲奇花样，嘻嘻。颜色不是很理想，可能我买的抹茶粉不是很好，味道还是挺好的，清新爽口。