花式萝卜酿虾球的正宗做法、白萝卜、南瓜、猪肉、北极虾、姜、生抽、玉米淀粉、料酒1小勺、鲍鱼汁1大勺、香油、盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

萝卜酿虾球的用料

白萝卜 1/2根

南瓜 1块

猪肉 1块

北极虾 8只

姜 1块

生抽 1大勺

玉米淀粉 1小勺

料酒1小勺 1小勺

鲍鱼汁1大勺 1小勺

香油少许

盐少许

萝卜酿虾球的做法

步骤1

白萝卜、南瓜分别去皮、切片、用模具压出形状，注意白萝卜片要比南瓜片稍厚些，数量为南瓜片的2倍；

步骤2

取一半的白萝卜片和南瓜片，用模具挖出圆孔；

步骤3

将猪肉和剩余的萝卜、南瓜边角料一起打成馅料；

步骤4

馅料中加入各种调料和一半淀粉，用勺子顺着一个方向搅拌至上劲儿；

步骤5

北极虾解冻后，去掉虾头、剥去虾壳，留下尾部；

步骤6

一片打孔的白萝卜片、一片打孔的南瓜片和一片未打孔的白萝卜片为一组，叠在一起，孔中放入一只虾，酿入肉馅，将虾固定；

步骤7

将做好的组合放入盘中，放入蒸笼，大火烧开后，蒸8分钟左右；

步骤8

将蒸出的汤汁加入剩余的淀粉中，调成水淀粉，浇在虾球上即可。

1. 白萝卜片最好比南瓜片稍厚些，这样造型比较好看； 2. 北极虾解冻后即可食用，如果是其他品种的虾，需要先焯烫一下； 3. 酿入萝卜的肉馅不需太多，否则不易造型； 4. 最后用水淀粉勾芡，可以使菜的色泽更棒，口感也更润。