蒜蓉粉丝蒸天鹅蛋

紫石房蛤：软体动物门-双壳纲-帘蛤目-帘蛤科-石房蛤属；俗名天鹅蛋，是一种大型经济贝类，烟台沿海名贵海产品之一。贝壳坚厚，壳体略呈卵圆形，壳表黄褐色，壳内面暗紫色并泛珍珠光泽；成贝壳长6～8厘米、重70～85克，最大者体壳长12厘米、重400克；肉质肥大，味道鲜美，是蛤类上品。

蒜蓉粉丝蒸天鹅蛋的用料

天鹅蛋---或者其他大一点的贝类。

粉丝

蒜

姜

蒸鱼豉油

蒜蓉粉丝蒸天鹅蛋的做法

步骤1

用毛刷把天鹅蛋的壳刷干净，用刀插入壳内，切断贝柱(贝柱即贝壳的闭壳肌)，将其中的黑色泥状物洗去并将斧足(橙色部分)下面的腮去掉

步骤2

用刀将天鹅蛋的斧足片成薄片，然后放入贝壳中。

步骤3

粉丝用温水浸泡20分钟，浸泡好的粉丝捞出沥干水。

步骤4

姜蒜分别切成末

步骤5

锅里放油，放入一半分量的姜蒜末，小火炒成金黄色，将炒好的姜蒜末另一半的姜蒜末搅拌均匀待用。

步骤6

依次将粉丝、贝肉和姜蒜末放在贝壳上。

步骤7

盖上保鲜膜后放在蒸架上，大火烧开后蒸6-8分钟，出锅后淋上蒸鱼豉油。

步骤8

炒锅内倒油烧至7成熟，将热油淋在贝肉上即可。