无蛋奶全麦素土司

450土司盒一条?高筋面粉195?全麦粉100?酵母3?糖类20?盐4?白水170—180?橄榄油18?

无蛋奶全麦素土司的用料

好不喜欢这样的配料单！

步骤1

我是用直接法做的橄榄油也直接和面了 ?我一般习惯做面包都是用一半的液体量先与酵母融合?到

步骤2

?一共两次发酵?第一次在烤箱中，内放热水?大约五十分钟?注意发酵的面盆中最好滴少量油保证发酵完成后面团不沾面盆?;第二次面团在土司盒中?在蒸锅中热熏半个多小时吧?八九分满

步骤3

?第一次发酵好后?排气?手揉面大致没有小气泡就好?均匀分份?一定要松弛我是半个小时易于整形

步骤4

?加盖?烤箱预热180?土司烤制是175?37min.

直接法中种法都可以。关于发酵是比较重要的一步，第一次发酵用沾面粉的手指插插面团只要不一下子合上就好千万不要发酵过头酒味很重，这样的面团就没法用了，好浪费！！！所以用热水在烤箱模拟温室比较好，千万不要图快在蒸锅上微火熏很难掌握

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