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诗文 鱼香茄盒
释义

鱼香茄盒

鱼香茄盒的用料

茄子 一个 肉末 100克
鸡蛋 2个 干淀粉 3大匙
面粉 2大勺 葱 10克
蒜 10克 姜 3克
泡辣椒 20克 酱油 1小匙
胡椒粉 1/2小匙 盐 少许
米醋 1大勺 酱油 3勺
白糖 2大勺 淀粉 1小勺
香油 1小勺 料酒 1小勺
清水 3大勺

鱼香茄盒的做法

鱼香茄盒的做法图解1

步骤1

葱姜蒜切末,泡辣椒去籽切碎,肉末加上调料酱油1小匙,胡椒粉和盐、半个蛋清及少许葱姜末搅拌均匀; 茄子切约2毫米的厚片,第一刀相连,第二刀切断,两片间夹入拌好的肉馅做成茄盒;
鱼香茄盒的做法图解2

步骤2

剩余的鸡蛋打散,加入干淀粉、面粉调成蛋糊,将剩余调料全部混合调成味汁; 锅内放油烧至六成热,将茄盒逐个沾满蛋糊,下锅小火炸熟,表面金黄酥脆出锅装盘;
鱼香茄盒的做法图解3

步骤3

锅内留底油,放入泡红辣椒末炒出红油,下葱姜蒜切末炒香,倒入调味汁炒至略稠淋入香油;将味汁淋在茄盒上即可。

鱼香茄盒的烹饪技巧

炸茄盒,传统东北菜,茄子切片夹上肉馅,裹上面糊入油锅炸熟,吃的时候和吃饺子一样蘸酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、韭菜花等,外焦里嫩,鲜香适口。

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更新时间:2025/3/13 10:15:02