麻辣版香葱豆腐
麻辣版香葱豆腐的做法
步骤1
大蒜切成细粒；
步骤2
生姜切成丝；
步骤3
瘦肉剁碎后加入生粉和料酒搅拌后腌制15分钟；
步骤4
北豆腐切成小块后下锅焯水；
步骤5
取出豆腐都过凉水；
步骤6
热锅后加入食用油；
步骤7
加入大蒜，生姜和花椒，煸炒出香味；
步骤8
加入一勺豆瓣酱小火煸炒一下;
步骤9
加入肉末煸炒一下;
步骤10
加入一勺豆豉酱煸炒一下;
步骤11
加一点料酒,加入一碗水;
步骤12
加入焯过水的豆腐;
步骤13
加入适量老抽;
步骤14
白胡椒粉,辣油,五香粉和半勺白糖;
步骤15
大火煮开后用生粉兑水沟薄欠;
步骤16
淋上香油;
步骤17
撒上葱即可出锅;麻辣版香葱豆腐的烹饪技巧
煮北豆腐不碎的窍门就是焯水后过冷水，这样怎么煮，怎么用勺子翻，都不容易碎。