香蕉全麦餐包的正宗做法、高筋粉（惠宜）、全麦粉、香蕉、超浓酸奶、红糖、盐、坚果碎、酵母水怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香蕉全麦餐包的用料

高筋粉（惠宜） 190g	全麦粉 50g
香蕉 170g（带皮总重）	超浓酸奶 100g
红糖 20g	盐 3g
坚果碎 50g	酵母水适量

香蕉全麦餐包的做法

步骤1

撰写制作步骤

步骤2

除坚果碎和酵母水外，其余材料和成团，放置半小时左右。（所谓的“浸泡法”）用少量水化开酵母，加入面团中，揉至扩展。

步骤3

加入坚果碎揉匀，放温暖处发酵至2倍大。

步骤4

排气，分割成9份，中间发酵15分钟。

步骤5

再排气，滚圆后放入烤盘，最后发酵至2倍大。烤箱预热180度，上下火10分钟下火15分钟。

香蕉全麦餐包的烹饪技巧

1.我家的酸奶是爸爸订的那种玻璃瓶的，超级浓，算是固体的了。就是特别酸，糖分很少。如果用市售酸奶应该不会有酸味，但那种酸奶比较稀，要注意用量。 2.惠宜粉大概吸水性比较差，原方子的面团非常干，所以我加了两倍的香蕉泥和酵母水。 3.小烤箱确实很让我抓狂，温度不准就算了，受热不均就很郁闷，烤的色泽和均匀度我都不满意。