红酒炖澳洲小牛健
红酒炖澳洲小牛健的做法
步骤1
洋葱、胡萝卜切块、蒜头去皮； 澳洲带骨小牛健切片自然解冻，用纸吸干表面水分，撒少许盐和胡椒粉，两面扑些干面粉；
步骤2
锅烧热放入橄榄油，油热之后放入牛肉两面略煎上色取出； 原锅下蒜头和洋葱，爆出香味，下胡萝卜一起煸炒；
步骤3
加入番茄酱煸炒，加入大约一杯红酒； 然后加月桂叶、迷迭香和百里香，倒入高汤或清水烧开，调入盐和胡椒粉；
步骤4
材料倒入汤锅，再放入煎好的牛肉； 转小火，盖上盖慢炖1-2小时，直至牛肉软烂，拣去各种香叶； 大火收汁至牛肉上色发亮，留一点浓汁，起锅装盘即可。红酒炖澳洲小牛健的烹饪技巧
牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。