鲜奶油面包
鲜奶油面包的做法
步骤1
步骤2
将材料A全部混合，用后油法加入B搅拌成稍具透明薄膜的面团
步骤3
面团装入袋中密封，发酵一夜
步骤4
将面团分割成六等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约十五分钟
步骤5
将面团整形成长约28CM的长条形
步骤6
步骤7
步骤8
再编成辫子状
步骤9
放入烤盘
步骤10
盖上保鲜膜，置于温暖处进行第二次发酵步骤11
酥松粒的制作：将糖粉、低粉及奶粉混合均匀，再加入无盐黄油，用手轻轻 地搓成均匀的细小颗粒
步骤12
在面团表面均匀地刷上蛋液，再均匀地撒上酥松粒
步骤13
烤箱预热180度，烤约20分钟左右鲜奶油面包的烹饪技巧
1、天冷了，可以利用温暖的阳光发酵 2、制作酥松粒时，无盐黄油不需软化，应保持凝固状，这样搓揉时才不易粘手。将剩余的酥松粒装入袋中，可长期冷藏保存 3、整形时应先擀成椭圆形，再从长的一边开始卷成长条，并将边粘紧，再搓揉成需要的长度，编辫子时，不用刻意编得太紧密，手法自然即可，但需注意头尾要粘贴紧 4、动物性鲜奶油不含糖分，且味道香醇，勿以植物性鲜奶油代替