诗文 | 巧克力面包卷——易小焙面包粉试用 |
释义 |
巧克力面包卷——易小焙面包粉试用有幸得到易小焙面包粉的试用,之前整形失败一次的巧克力卷,在战。 巧克力面包卷——易小焙面包粉试用的做法步骤1 小包装面包粉,一袋刚好260克,使用起来更方便。一袋面粉,长巧克力卷3个。 现将牛奶138ml,鸡蛋一个,糖,盐,大容器中搅拌均匀。然后倒入面粉和酵母的混合物。搅拌成团。步骤2 刚和好的面团,粗糙而且很粘手,放在面板上,一手刮板一手揉面,揉成可拉开厚膜后。加入切碎的黄油,继续揉至面团光滑,可以拉出薄膜,且破洞周围圆滑。揉至面团过程中,感受面团如果很硬,可以继续滴入牛奶。如果觉得面团拉伸时很紧,就逐渐添加黄油。 揉好面团,室温发酵两倍大,手指扎个洞不会弹(证明没发到时候),不塌(发酵过头),就可以了。步骤3 一发发酵好的面,取出排气,分割成三个面团,放置面板醒发15分钟左右。然后开始涂抹巧克力酱进行整形。整形好后进行二次发酵。二次发酵要求湿度大,温度在35度40度左右,此时借助烤箱最好了。整形好的面团放入烤盘中,另取容器,倒入温开水,一起放入烤箱发酵,大约50分钟左右。二发好的面团会长胖大约两倍左右。步骤4 二发好了以后,取出装水的容器,烤箱预热170~180度就可以进行烤制了,我忘记了拍图。烤制时间17分钟左右。我家烤箱上色较快,注意观察,上色后立即盖锡纸,不然会焦掉,形象外观。步骤5 排气的时候做好,看好的面包组织绵密而且很有弹性,口感特别好,外脆内软。步骤6 成品图巧克力面包卷——易小焙面包粉试用的烹饪技巧1、常温下的巧克力酱,油脂含量大,难整形,可以将巧克力酱冷藏凝固后再用,整形更容易。2、附加的黄油和牛奶,在揉面过程中视面团状态而添加。具体看面粉吸水性和延展性。 |
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