鹰嘴豆豆沙饼
鹰嘴豆用很高的营养价值，用它做成豆馅儿的味道也很纯厚，加入蜂蜜更加完美，可以用来制作很多美食。
鹰嘴豆豆沙饼的做法
步骤1
浸泡鹰嘴豆：用清水浸泡一天，直到鹰嘴豆膨胀饱满。步骤2
去皮：将鹰嘴豆在高压锅中压30分钟，然后篦掉多余的水，过一下凉水，将豆皮剥去。
步骤3
豆沙：用手持式搅拌机打碎，如果豆沙很干，直接加入蜂蜜和糖；然后，分成15克一个一份，共16份。 如果不够粘稠则需要放在不锈钢锅内，小火加热至去除掉多余的水份。要不断翻炒，避免糊锅，均匀加入糖，炒至豆沙成块状。等豆沙馅儿不烫以后再放蜂蜜，避免破坏蜂蜜的营养。步骤4
面皮：黄油与面粉揉搓在一起，加糖和加水，揉成光滑的面团；用保鲜膜包好，冷藏醒20分钟。然后分成16份，备用。步骤5
酥油：黄油隔水软化后，筛入低粉，揉成面团，冷藏醒20分钟，分成16份，备用。步骤6
酥油皮：将油皮擀成圆片，将油酥包入其中，揉成球状；然后擀成椭圆形，两边向中间对折，反复三次；卷起来备用。
步骤7
成形：将酥油皮擀薄包入豆沙馅，收口朝下放置在烤盘内，用手按扁，再用小刀刻上花纹；刷上蛋黄液。直接烤成圆形或用模具定型均可。
步骤8
烤箱200度预热5分钟，双层180度烤22分钟，等待5分钟后再打开烤箱。鹰嘴豆豆沙饼的烹饪技巧
这是制作16个酥饼的配方用量，尽量降低了用糖量，大家可以根据喜好增减比例。没有手持式搅拌机，用别的工具或方法都可以。