卡仕达奶油面包
把胡涓涓老师的直接法的方子修改成低温发酵法。
卡仕达奶油面包的做法
步骤1
后油法把面粉揉到拉出薄薄的手套膜，放冰箱冷藏发酵。步骤2
取出后回到室温，排气，分割成9等份，滚圆后松弛15分钟。擀成圆形，将适量卡仕达酱挤在面皮中央。收口捏紧，面团呈圆球状。放入烤盘，面上喷点水烤箱发酵50到60分钟，发到2到2,5倍大。步骤3
表面刷蛋液，螺旋状挤上卡仕达酱步骤4
放入预热170度烤箱中层，上下火18到20分钟，到表面金黄。步骤5
出炉后放到网架晾凉步骤6
有余热时放入保鲜袋，吃不完冷冻保存，吃时烤箱预热150度3到5分钟。卡仕达奶油面包的烹饪技巧
低温发酵的面包老化缓慢，口感松软，这种方法适合时间不够或有事出门的人，省时省力。