柠檬鸡肉卷
就非常想吃柠檬味道的鸡肉菜~参考了醉鸡(卷)的做法~
柠檬鸡肉卷的做法
步骤1
准备鸡腿，洗净，去骨~ 鸡皮向上，用刀背拍松鸡肉~ 反过来，肉的部分横切几刀，稍稍切断肌肉防止回缩变形同时便于入味~步骤2
在肉的部分用牙签或叉子扎几下， 加入柠檬/蜂蜜腌柠檬(同以汁水)，少盐加以腌制，3小时以上(我淹了大概一天)步骤3
腌滋完成之后，卷成卷，用绳子扎好~盖上腌制时的柠檬片~上锅蒸~20分钟左右~用牙签扎一下不出血水即可~(因为我只做了一个卷╮(╯▽╰)╭)
步骤4
取出鸡肉卷待之冷却后拆线切片~ (放在冰箱里冷藏一下会更好切~) 蒸制之后留下的汤取部分加入柠檬汁和糖小火熬煮制成浇汁~浇在鸡肉上即可~╮(╯▽╰)╭柠檬鸡肉卷的烹饪技巧
在腌滋的时候我还加入了之前晾干的柠檬皮干~虽然留下的柠檬味很足~但是却使鸡肉显得略苦~后来想想其实只要之后的浇汁味道够就可以了~不知道算不算创意菜，现在想想在蒸完冷却之后，稍拍一些面粉在外面浮油炸制，切片再加以柠檬浇汁应该会更好吃吧~╮(╯▽╰)╭下次试试~