焦糖饼干的正宗做法、面粉、黄油、白糖、水、热水、盐、小苏打、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

焦糖饼干的用料

面粉 200g

黄油 120g

白糖 100g

水 25ml

热水 45ml

盐 2.5g

小苏打 2.5g

焦糖饼干的做法

步骤1

白糖倒入奶锅，加入30毫升的水，用小火加热。

步骤2

糖水沸腾以后继续小火加热。

步骤3

一直煮到糖水呈琥珀色，立即关火并把50毫升热水倒入奶锅（刚刚倒入热水的时候糖水会剧烈沸腾，小心溅烫）。摇晃奶锅（用硅胶棒搅拌一下），使糖水均匀。

步骤4

把搅拌均匀的糖水放凉备用。

步骤5

黄油切块软化，加入盐，用手动打蛋器搅拌至顺滑。

步骤6

把冷却的焦糖水倒入黄油里，并搅拌均匀。

步骤7

面粉、小苏打混合过筛，倒入黄油里，搅拌成面糊。

步骤8

放入模具冷冻一小时左右，取出切成0.5毫米左右的薄片（我做的比较稀，只能冷冻切片，如果可以揉成面团，就可以用擀面杖把面团擀成0.4毫米厚的面皮，然后切成自己喜欢的形状或用模具压出喜欢的图案）。

步骤9

放入预热好的烤箱，上下火中层180度烤10--13分钟左右就可以出炉了。

步骤10

出炉。

步骤11

换种切法，烤8--10分钟就可以。

步骤12

出炉。