糯米藕的正宗做法、藕、糯米、水、冰糖、牙签、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

糯米藕的用料

藕一段

糯米 200g

水适量

冰糖适量

牙签 4根

糯米藕的做法

步骤1

糯米淘洗干净，浸泡4小时。

步骤2

藕，洗干净，去皮，切去一头，但是不要扔掉，作为盖子。

步骤3

泡好的糯米倒掉水，填入藕的每个孔里。塞糯米时可以用筷子辅助，把堆积在上面的糯米往下推，但是不要用力顶糯米，塞的太饱煮的时候藕会开裂，糯米会散在锅里。

步骤4

塞满糯米后，用牙签把盖子封上。

步骤5

电饭煲里放上适量的水，没过藕是最好的，我买的藕太大了，水太多后期收汁时间会更久，所以我的水量只浸过藕的一半。再加上冰糖，选择豆类模式，把藕焖到软糯。

步骤6

藕软糯后，连同汤汁一起倒到不粘锅里，开大火收汁，不时的用铲子往藕上淋汤汁。并且注意经常推一推藕，不要粘底。

步骤7

汤汁收到浓稠时关火。藕取出放凉，汤汁另盛小碗内。

步骤8

藕不烫手了切片，淋上汤汁就可以开动了。冷热都好吃。

1.藕要买老的才糯，大的填糯米时才快，还要选笔直的，不然筷子插不进去。我买的这只有700g重，好大。 2.糯米泡过更好。以前糯米不泡，在煮的过程中涨米了，然后悲剧的散了一锅的糯米。 3.收汁的时候注意别糊了就行。我不爱桂花，如果你喜欢桂花，收汁时可以加点桂花。