8寸戚风蛋糕
8寸戚风蛋糕的做法
步骤1
准备上述材料，蛋白和蛋黄分离备用。
步骤2
将牛奶、调和油、糖2/4倒入蛋黄中，搅拌均匀。
步骤3
滴入适量柠檬汁
步骤4
低筋面粉过筛倒入蛋黄中，搅拌均匀，避免画圈搅拌以免起筋。
步骤5
搅拌均匀后放置待用
步骤6
将分离出来的蛋白打出大泡沫时可加入1/4糖继续打发（泡沫见上图）
步骤7
当蛋白泡沫更细腻，打蛋器提起蛋白呈弯勾时可加入剩于的糖继续打发
步骤8
继续打发至干性泡沫（蛋白成直立状态无弯勾见上图）就可以了
步骤9
见上图
步骤10
勺一半蛋白至蛋黄中搅拌均匀，注意搅拌时要从底下翻起搅拌，不能画圈以免蛋白消泡
步骤11
搅拌均匀后倒入剩余蛋白中继续搅拌
步骤12
将搅拌均匀的蛋液倒入8下蛋糕模中
步骤13
将震去气泡的蛋糕模放入己预热的烤箱中，上下管125度低温烧烤50分钟，温度过高会致使蛋糕表面开裂，可根据自家烤箱温度调整。
步骤14
将蛋糕倒扣放凉
步骤15
带着柠檬的阵阵清香，新鲜美味的蛋糕就这么简单^_^