香干回锅肉
香干回锅肉的做法
步骤1
五花肉洗净，沥干水
步骤2
锅中放水，加姜、茴香、干辣椒、花椒、葱，煮开
步骤3
放五花肉，水煮开后撇去浮沫加料酒，转小火
步骤4
煮五花肉时，把香干切成块，洋葱切丝
步骤5
五花肉煮至六成熟（用筷子可以插进去），取出放冰箱，等其冷却，取出切片
步骤6
坐锅热油，放辣豆瓣酱，煸出红油，放切好的五花肉煸炒出油后盛出
步骤7
锅中依次放洋葱、香干，炒均匀后加五花肉炒，有点干可以加少许煮肉的汤，加少许老抽，加糖、鸡精即可出锅香干回锅肉的烹饪技巧
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