京酱肉丝
这是一道有名的京菜，清新的葱丝甜中带有辣味，与酱香浓郁的肉丝相得益彰。有的地方还会以豆腐皮卷着肉丝食用。 用到了北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。喜欢吃肉的朋友，赶快动手做吧！
京酱肉丝的做法
步骤1
猪肉先切片再切丝，肉丝用料酒、盐、生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟
步骤2
葱白切成丝，黄瓜切成片摆盘
步骤3
起油锅，锅温热后，下入腌好的肉丝，滑炒至变色后盛出
步骤4
利用锅内底油，爆香姜末，下入调好的甜面酱（加糖，香油，水搅匀）小火不停划炒 炒至酱香味浓郁，锅内起泡，下入肉丝
步骤5
翻炒均匀，把炒好的肉丝铺在切好的葱丝上，吃时拌匀
步骤6
豆腐皮，用热水焯一下，京酱肉丝搭配黄瓜片，用豆腐皮卷食（因为没买到豆腐皮，临时用生菜代替）
步骤7
成品京酱肉丝的烹饪技巧
添加些胡萝卜片色美味道也不错