诗文 | 草长莺飞(苦瓜木耳炒蛋) |
释义 |
草长莺飞(苦瓜木耳炒蛋)记得以前老妈在自家阳台上种过苦瓜,炎炎夏日时,随手摘下一个两个,配着蒜片鸡蛋快手一炒,蒜香配着脆嫩的苦瓜,香中透着些许苦味道…清爽又去火。现在虽说还不到夏天,但今天在超市看到了苦瓜,忽然就好怀念那种夏日里的味道了,想起老妈了… 苦瓜木耳炒蛋的做法步骤1 苦瓜洗净,去头尾,剖开,去掉种子和瓤。步骤2 苦瓜切丝,木耳泡好洗净切丝,蒜切碎。步骤3 鸡蛋打散备用。步骤4 锅内放油,爆香蒜末,放入苦瓜木耳,快速翻炒,放少许盐。步骤5 倒入蛋液,先不要急着翻动,待鸡蛋稍微凝固再快翻几下,这样鸡蛋就会均匀挂上苦瓜木耳,不会太碎。步骤6 翻炒均匀,关火,不要太久,时间长了苦瓜就失了脆脆的口感了。步骤7 放入少许鸡精,装盘。苦瓜木耳炒蛋的烹饪技巧有的人说用盐渍一下苦瓜可以去苦味道,但是我觉得渍一下就失了它的脆爽,还是直接下锅爽利。再有如果实在怕这种苦味,可以多加几个蛋。 |
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