杨爸爸重庆小面之牛肉面
重庆小面之牛肉面的做法
步骤1
牛肉清水洗干净，锅中加入清水，放入牛肉、葱段、姜片及少许胡椒粉，大火煮
步骤2
大葱切段，姜切片，豆瓣剁碎备用
步骤3
将香料用温水浸泡20分钟左右，泡软的香料沥干，用料理机打成粉末状备用
步骤4
牛肉煮25分钟左右，捞出切成大块状，煮牛肉的水留着备用
步骤5
锅中例入菜籽油，冷油放入葱段、姜片，小火至变软后捞出
步骤6
将剁碎的豆瓣放入锅中，炒至豆瓣酥脆发焦
步骤7
将牛肉倒入翻炒，5分钟左右倒入打碎的香料末，继续翻炒，5分钟左右加入2勺糖，炒化后放入花椒、辣椒段、陈皮翻炒15分钟左右
步骤8
倒入煮牛肉的水，大火烧开15分钟左右，小火熬70分钟左右，关火，第二天煮面味道更好哟
步骤9
锅中放入清水，水开放入面条、蔬菜
步骤10
碗里放入剁碎的姜蒜末少许，生抽1.5勺
步骤11
接着放入杨爸爸纯手工秘制辣椒酱1勺，再放入牛肉原汤，少许鸡精
步骤12
面条起锅放入碗中，再放入牛肉块，加上香菜叶、葱；一碗麻辣鲜香的杨爸爸重庆牛肉面就做好啦。更多杨爸爸私房菜谱来公众号：杨爸爸，好东东大家享