诗文 | 淡奶油中种土司 |
释义 |
淡奶油中种土司淡奶油中种土司的做法![]() 步骤1 A中种 :酵母溶于温牛奶 加入A中所有材料揉至稍光滑发酵至2-2.5倍大小![]() 步骤2 将发好的A面团撕成小块 加入B中所有材料除了黄油和盐揉至有易破的膜 这时加入黄油跟盐 再揉至有大片膜![]() 步骤3 将面团醒发10min 分割三等份 醒发15min![]() 步骤4 第一次擀面:双手将面团轻压成饼状 翻面卷1.5卷 醒发10min 第二次擀面:用擀面杖排气后 翻面卷2.5整理开口处 开口处朝下放入土司盒中![]() 步骤5 醒发至土司盒的8-9分满 (我的土司盒是450g的)四层烤箱倒数第二层180°至200°/40min淡奶油中种土司的烹饪技巧冬天醒发法:在烤盘上放一碗开水置最底层 烤盘放土司置其上层 |
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