海鲜炒面线
海鲜炒面线的做法
步骤1
香菇先用冷水泡小时至软，洗净后切成香菇丝。
步骤2
鸡蛋加少许水打散成蛋液，下锅中炒成蛋散备用。
步骤3
肉丝先用盐、鸡精、糖、胡椒粉、地瓜粉、白醋等腌制入味。
步骤4
锅中座油，先炒肉丝，快好时下剥好壳的虾仁同炒至虾仁变成红色立即出锅备用。
步骤5
再放少许油，炒制包菜、胡萝卜、香菇丝，调入一小碗水微煮一会至包菜变软。
步骤6
下炸线面同炒，至炸线面变软。
步骤7
加入事先处理好的肉丝和虾仁，把所有原料全都翻拌均匀。
步骤8
最后调入翻茄沙司、盐、鸡精、红葱头油等拌匀即可食用。海鲜炒面线的烹饪技巧
肉丝儿腌料：糖、胡椒粉、地瓜粉、白醋、盐、鸡精。 TIPS： 1、香菇最好用冷水泡才能保留它的香味。 2、煎鸡蛋时往打散的蛋液中加水是为了煎出来的鸡蛋更加软嫩。