双层奶油水果蛋糕
双层奶油水果蛋糕的做法
步骤1
我是先把八寸蛋糕烤了的，因为烤箱不够大，八寸根六寸蛋糕分开做。打五个鸡蛋，分开蛋清和蛋黄（ps蛋清的盆子必须无油无水这个对于做惯蛋糕的亲们应该很清楚了）。我一半先处理蛋黄液，以为蛋清打发后放时间长了失去其泡泡。把蛋黄的盆中加入50g糖，打蛋黄至混合均匀，在把60g水分次加入蛋黄液中搅拌均匀。步骤2
把称好的90g低粉筛入混合均匀的蛋液中，再用刮刀把面糊和好，一半混合到面糊非常细腻没有一粒粒的出现在面糊里为止，这样烤出来的蛋糕就不会出现很粗糙的情况。步骤3
现在可以打蛋清了，先放一点点泡打粉到蛋清里面，少量即可放多蛋糕会变酸。剩下30g糖分次加入蛋白液中打到干性发。步骤4
去三分之一蛋白液放入蛋黄面糊中，上下手法混合均匀，混合好的面糊再倒入剩下的三分之二蛋白液中上下混合均匀。步骤5
混合好了倒ru八寸蛋糕膜中，震动一下把起泡震出。先把烤箱200度预热一下，200度烤30分钟即可（根据各家烤箱而定）步骤6
再烤的时候我就准备六寸的蛋糕时间刚刚好，其实步骤差不多步骤7
2个鸡蛋分离，蛋黄、15g糖、30g水混合均匀之后放45g低粉混合至无颗粒。蛋白分次放15g糖打到干性发。和上面做八寸的方式混合均匀。步骤8
取出八寸蛋糕倒扣放凉脱模，把六寸蛋糕放入烤箱200度烤20分钟，烤好也要倒扣放凉脱模。步骤9
待蛋糕放凉后，取冷藏过鲜奶油500g，放60g糖分次加入到打发。打到后面最后低速以免发过头了。
步骤10
把奶油抹上裱花即可，奶油可以加些可可粉大味道也不错。这个可可粉放多了不容易裱花。