迷你玛德琳蛋糕
玛德琳蛋糕这个经典的法国甜点，因其形状圆胖，很丰满，还有个鼓出来的肚小胖，所以被人们称为“最性感的小蛋糕”。
玛德琳蛋糕的做法
步骤1
准备好所有的食材，半个柠檬皮刨成屑加入细砂糖中，混合均匀，放置1个小时，待香味飘出即可使用
步骤2
将细砂糖和柠檬皮屑混合物倒入鸡蛋碗中，用手动打蛋器搅拌均匀
步骤3
加入混合后过筛的低筋面粉和泡打粉，用手动打蛋器搅拌均匀
步骤4
加入少许香草精，用刮刀搅一直搅拌到完全混合均匀
步骤5
把黄油加热溶化以后，倒入混合物里
步骤6
再次用刮刀搅拌均匀，搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时
步骤7
从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋
步骤8
挤入玛德琳模具，大约9成满
步骤9
将模具放入预热好的烤箱，上下火185度，烤10分钟，我的模具超小，所以时间少。 图中是烤到6、7分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了
步骤10
烤好的玛德琳很容易就倒出来了，我的量一共做了30个玛德琳蛋糕的烹饪技巧
柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩 模具的大小不同，烘烤时间不一样的！